早年间北京的大街小巷遍布国营小吃店和早点铺，改革后，特别是上世纪九十年代后，大部分或关或转或拆，只剩下了少数几家。以前北京的老字号饭馆和国营小吃店大部分属城四区国营饮食公司，后有部分改成了股份制，现各区饮食公司都改了名字，分别是西城区——华天、东城——兴华、宣武——翔达、崇文——先达。

现存比较有名的国营小吃店：

西城：

华天小吃店：

    护国寺、地安门、西安门、白塔寺、新街口都有店面。

西来顺饭庄：

    和平门西交民巷把口，原来在白塔寺。

又一顺饭庄：

    黄寺大街西口路南。早点供应部分小吃。

南长街清真饭馆：

    西华门南侧路西。有部分小吃和爆肚、炒饼、炒疙瘩。炒疙瘩味道不错，其疙瘩和恩元居的一样都是手工、小炒。

    此外，六部口音乐厅路东有一家民乐轩清真锅贴馆，是原来的鸿宾楼锅贴馆。

东城：

隆福寺小吃店：

    东四隆福寺街原隆福大厦斜对面。

白魁老号饭庄：

    原阳春回民小吃店。白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。

兴华美食爆肚店：

    坐落在沙滩红楼对面，除了爆肚外也有清真小吃。

清真瑞珍厚饭庄：东四十字路口西南角。仅有小吃外卖，并设有“星月楼炸糕”专柜。

崇文：

锦芳饮食店：

    红桥市场北侧路东。离天坛东门很近。锦芳的元宵很有名，每到正月十五门前都会排起长队。

锦馨豆汁店：

    磁器口十字路口向东路北，前些年是北京少数几个能喝到豆汁的地方，不过现在大部分小吃店都有豆汁。

老磁器口豆汁店：

    新近开张，红湖小吃店东侧。锦馨豆汁店改制后，部分人员另起炉灶开了这家店。

宣武：

南来顺饭庄：

    坐落在大观园西侧，从菜市口拆迁到此，一层是小吃。

新华小吃店：

    虎坊桥十字路口北侧路西，以前主要靠豆汁出名。现正餐只有豆汁和锅贴。

恩元居：

    前门煤市街，大力胡同口对面。恩元居的炒疙瘩据说得到了“穆柯寨”的真传。现有三鲜、木须、鸡丁、牛肉、肉末、羊肉等六种口味，味道绝对一流。

其他有名小吃：

天兴居：坐落在大栅栏对面鲜鱼口内，炒肝最正宗。

都一处：坐落在前门大街鲜鱼口把口，北京最著名的烧麦就在这里。

瑞宾楼：大栅栏门框胡同，特色是褡裢火烧。

庆丰包子铺：西安门清真饭馆隔壁，经营包子炒肝。

            有一家新开张的分店在大栅栏街大观楼影院对面。

            另一家分店在新街口丁字路口路东，新川面馆隔壁。

混沌侯：王府井大街八面槽。分店有：1、鼓楼东侧；

        2、和平里十字路口北侧路东；3、东四隆福寺小吃店隔壁。

户部街马记月盛斋：大栅栏门框胡同瑞宾楼西侧，

                  那的杂碎汤量大而且用料新鲜，松肉也不错，现炸的。

爆肚满：陶然亭公园东门南侧路西（靠近立交桥）。

        爆肚满最早在东四牌楼西南角，文革前停业。

金生隆爆肚店：健德门桥西侧路北，从东直门拆迁到北。

东兴顺爆肚张：前海东沿，烤肉季东侧。门脸很不起眼。

              新迁恢复“洋霜肠”。

茶汤李：陶然亭东门南侧路东，离爆肚满不远。

李记白水羊头：珠市口西侧路北，过街天桥下。

              除白水羊头外，也有不少小吃。

羊头马：六里桥立交桥西北侧，西贝莜面村开张时曾会聚8家著名小吃，

        但现在只剩下羊头马和爆肚冯。

爆肚王：地安门桥南侧路西，经营爆肚和门钉肉饼。

门钉李：车公庄往西，三塔寺路北。经营门钉肉饼和爆肚。